Vepřový závitek

   Krkovice s kostí u Zemana v akci za 69,- Kč. No není nad čím váhat, zavařím aspoň tři sklenice. Vepřový závitek je jednoduchá a vděčná záležitost. Krkovici vykostím nařežu na plátky a ty důkladně naklepu, osolím, opepřím a pomažu dijonskou hořčicí. Naplním tím co je po ruce (já dal kus bezlepkového špekáčku od Prantla, vejce na tvrdo, kus brambory a okurku) a udělám závitek a zpevním potravinovým provázkem. Na sádle nechám zatáhnout závitky, odeberu je a dám tam 4 cibule na hrubo nakrájený. Po osmahnutí cibule přidám závitky a zbytek brambory, podleji vývarem a dusím do změknutí. Po té závitky odeberu a ponorným mixerem rozmixuji omáčku (cibule ji zahustí i bez mouky). Nahážu do sklenic  a zavařím 30 minut. Je to polokonzerva tak skladuju v lednici. Bez problému vydrží měsíc teda pokud ji nikdo nesežere.

Bezlepková paštika

Tak takhle to dopadlo..

   Už dlouho jsem chtěl vyzkoušet paštiku a konečně jsem se k tomu dokopal. Junior je na VŠ a protože má bezlepkovou dietu tak mu doma zavařujeme sklenice s omáčkami a masem a jemu stačí udělat jen přílohu. A paštika je další možnost co k chlebu a nemusí se ani ohřívat.
   Inspiraci jsem získal na
http://www.vyuzeno.cz/2013/04/povidani-o-pastice/
 a
http://www.vyuzeno.cz/2013/08/levna-domaci-pastika/

   Přiznám se že jsem neuhlídal teplotu při zavařování a přesáhl 85 stupňů, ale i tak je paštika výborná. Příště budu zavařovat v troubě a tam už to uhlídám.
   No a na závěr všem doporučuji vyzkoušet. Máte výbornou rychlou svačnu, víte co v tom je a hlavně je to levnější a milionkrát lepší než ty hnusy v konzervě se supermarketu.

Smaženka bezlepková

Tak tohle je jen pro inspiraci co třeba k večeři.

Postup:
Zapnout plotnu, dát pánev a na sucho ohřát bezlepkový chléb (pokud je z mrazáku nebo déle někde ležel). Než se chleba ohřeje tak rozklepnout do hrnku vajíčko a přidat trochu mléka, mouky (já použivám na zahuštování směs UNIMIX) a sůl a metlou rozšlehat. Hleba namazat hořčicí. Na pánev dát drobet oleje a osmažit vajíčkovou směs (nejlépe se otáčí házením, nic na tom není a vypadá to efektně, ale pozor ať není v pánvy moc oleje). Osmaženou placku přehnout na chleba a ozdobit kyselou okurkou a cibulí (kdo nemá rád cibuli čerstvou může ji spařit v mikrovlnce).
Dobrou chuť..

Sýrové crackery

Těsto a postup stejný jak na ..
http://bezlepkovepeceni.blogspot.cz/2014/11/syrove-precliky.html

Nejlepší bezlepkový chléb

   Po opravdu hodně pokusech umím konečně opravdu dobrý bezlepkový chleba. Zavrhl jsem pekárnu na chléb kde jsem pekl tři roky a dnes peču všechna bezlepková těsta výhradně v troubě.

Ingredience:
Kvásek
1x normální kvasnice (stačí na 1 kg bezlepkové mouky)
asi 0,3 l mléka nebo syrovátky
odměrka cukru
psyllium (odsypu asi 3 PL)
mletá lněná semínka taky asi 3 PL
chlebové koření asi 3 PL

Dále pak
ocet asi 3 PL
sůl 1 PL
olej asi 3 - 5 PL
mouka Jizerka
mouka Schär mix B

Postup:

   Do teplého mléka (protože mi z výroby sýrů zbude hodně syrovátky tak používám tu) dám kvasnice, cukr, psyllium, namletá lněná semínka (být nemusí, ale podle lékařů semínka v celku jen bez užitku projdou zažívacím traktem a mají se namlet a to hlavně u bezlepkářů) a chlebové koření. Chlebové koření je v podstatě jedno balení koriandru a fenyklu a čtyři balení drceného kmínu.

Až kvásek vzejde tak postupně přidávám mouky, ocet, sůl a olej a vypracuju krásný nelepivý těsto. Mouky přidávám po lžících na střídačku až je těsto tak akorát. Nesmí lepit a musí se s ním dát pracovat. Jak má vypadat těsto jsem dal na video níže. Z těsta vypracuju dva bochníky chleba a dám na pečící papír na plech. Pak namočenýma rukama vyhladím oba bochníky a naříznu nožem aby chleba puknul kde chci já a ne třeba na boku. Bezlepkové těsto je těžké a pokud by chleba puknul na boku mohl by si po vykynutí v troubě zase sednout protože ta prasklina z boku by neudržela vršek bochníku a chleba by se zdrcnul. Podle chuti chleba posypu kmínem a dám péct na 190 na 80 minut. Pokud by se začal vršek připalovat tak ho přikryji alobalem. Dobu pečení je třeba dodržet aby se vytvořila dostatečně silná kůrka.

A tady hotový produkt mého snažení..

A takto balím chleba do mrazáku..

Vyzkouším v bezlepkové variantě...Linecké s uherákem, parmazánové rohlíčky, burákové pracny

Linecké s uherákem, parmazánové rohlíčky, burákové pracny 

Suroviny :

Na těsto

400 g hladké mouky
330 g studeného másla
2 žloutky
6 lžic smetany ke šlehání
2 lžičky soli
Na dokončení
1 rozšlehané vejce
asi 100 g uherského salámu
50 g strouhaného parmazánu+ další na obalování
1 lžíce uzené mleté papriky
100 g slaných buráků
1 lžička sladké + špetka pálivé papriky

Postup :

Z mouky, másla, žloutků, smetany a soli vypracujte hladké těsto. (Práci vám usnadní elektrický hnětač.) Zabalte ho do fólie a dejte na hodinu odpočívat do chladničky. Pak těsto rozdělte na tři díly. Ty, se kterými právě nepracujete, uložte zpátky do chladu.

Začněte „lineckým“. Díl těsta rozválejte na 3 milimetry silný plát a vykrajujte z něj kolečka. Polovinu z nich nechte „plnou“, do ostatních vykrojte střed, jako když se peče linecké cukroví. Spodní kolečka potřete rozšlehaným vejcem a položte na ně po kolečku salámu s o něco menším průměrem.

Kolečka, která přijdou navrch, potřete na jedné straně rozšlehaným vajíčkem a „přilepte“ na salám. Potřete je i shora a skládejte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte je asi 16 minut v troubě rozehřáté na 180 °C.

Mezitím je čas na rohlíčky. Do druhé třetiny těsta zapracujte parmazán a tvarujte rohlíčky, podobné těm vanilkovým. Pečte je na pečicím papíře, ale nečekejte, až dostanou zlatavou barvu. Ničím je nepotíráte, a tak těsto zůstane bledé. Asi po 16 minutách by měly být konečky rohlíčků mírně béžové, v tu chvíli musí z trouby ven. Nechte je 10 minut chladnout, potom nasypejte do mističky uzenou papriku (stačí i obyčejná sladká). S každým rohlíčkem zvlášť v ní zlehka zatočte, aby dostal „stínování“.

Z poslední části těsta připravte burákové pracny. Do těsta zapracujte rozsekané buráky a sladkou i pálivou papriku. Pak kousky těsta vmáčkněte do formiček na pracny – nemusíte je vymazávat. Pečte je asi 20 minut při teplotě 160 °C. Ještě horké pracny vyklepněte z formiček. Můžete je také obalit v parmazánu.

Normální sobota..

Zabaleno do mrazáku...

Tak dnešní kompletně bezlepkový den... Chleba, housky, sýr, riccota, Fromage Blanc - mazací sýr, plec na divoko s pečenýma bezlepkovýma kroketama a čenečka (tu už sem nefotil..)....
Ta tvarohová buchta už není mé dílo, ale samozřejmě ji zvládám taky..